jeudi 23 avril 2009
Le jardin secret de Micky
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Micky ne cesse de me gâter en élaborant de fameuses recettes. Je suis très heureuse, car les résultats sont excellents, et je me régale. D'ailleurs les enfants en profitent et nos amis aussi.
Connaissez vous ce bonbon caramel ? Certainement.
Micky un jour revient de courses et sur la table j' aperçois un paquet de carambars !!!!
je suis très étonnée !
Mais bien vite il m'explique avoir décidé de réaliser de petits gâteaux.
Et bien vite il se met à l'ouvrage. Une passion, je vous le jure. Bien sûr c'est son métier, Micky est cuisinier mais jamais il ne se lasse, chaque jour comme une démangeaison.....il cuisine.
Je sais, je sais, beaucoup d'entre vous aimeraient avoir ce spécimen à la maison. N'es ce pas ?
Remarquez je ne me plains pas .
Et voila ce petit gâteau parfumé au carambar
Trop mignons et surtout succulents
La pâte est très aérée, le goût incomparable.
Et suivent ces petites tuiles goût carambar, croquantes et fondantes.
Un plaisir de déguster ces petites gâteries faites avec amour, passion....
Une autre pâte, vous l'avez reconnue ?
Elle lève...doucement....et nous l'épions, tellement le travail des levures est agréable à inspecter et à humer.
Du pain à la farine de sarrazin....et voila le résultat.
Des petites miches toutes bronzées. Sur la pâte Micky parsème des graines de pavot.
J'adore le pain maison.
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Micky se fait un plaisir, d'amuser les bouches !!!! voyiez !
c'est un génie je vous le dis !!!!!
La cuisine est son jardin secret.
Il réalise des plats de toute beauté, sereinement, et avec une grande passion.
Un plat chaud !!!!! oui, et une spécialité à connaitre...
C'est comme une ivresse de déguster ces mets, le palais ronronne en accueillant toutes ses saveurs sucrées ou salées.
Parmentier de confit de canard au foie gras.....
Succulent et si bien présenté,
Le parentier est cuit....
Allez tous à table..............
Un bonheur de cuisiner pour petite Fée qui a un grand appétit.
vendredi 21 novembre 2008
Devinez !!!!
Le Repas Surprise.
Alors, avez vous devinez ?????
La table est dressée, il ne nous reste qu'à déguster.
Alors qui se cache dans les petits feuilletés d'Automne ???
De petites rondelles de fromage du terroir, le chèvre, parfumées d'herbes du jardin.
Pour accompagner une petite terrine maison aux trompettes de nos bois.
Bien levés, ces feuilletés sont craquant,
Bien cuits ils sont succulents....
Deux réalisations de Jede.
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Ensuite une autre surprise !
Des amônières toutes blanches, ficelées, de vrais petits cadeaux.
Garnies par mon Chef cuisinier !!! Micky.
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Cuisse de pintade désossée
choucroute au genièvre
petites pommes de terre
Rondelles de saucisses de Franche Comté
Tranches fines de lard fumé
Garniture accompagnée de cette sauce veloutée, délicieuse, le secret de Micky.
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Le dessert de Jede et de Micky
Chutney,
glace nougatine
Petits cakes vigneron
Chutney ?
Les chutneys sont des condiments aigre-doux réalisés à partir de fruits et/ou de légumes, suivant une cuisson lente et longue. Vinaigre, sucre et épices composent toujours ces préparations dont ils garantissent la conservation. Sa consistance est épaisse comme une compote " sèche " ou une bonne confiture. Si l'Inde est incontestablement son pays d'origine, ce mode de préparation s'est largement répandu à travers le monde. Le terme est dérivé du mot " chatni " qui a cours dans l'est du pays et signifie littéralement " fortement épicé ".
Traditionnellement, le chutney accompagne les plats au curry. On peut le servir chaud, tiède ou froid avec des viandes blanches, du gibiers, en apéritif sur un pain grillé, avec des pommes de terre sautées, pâtes, riz, terrine, charcuterie, etc.
L'intérêt du chutney " maison " est que l'on peut adapter les recettes de base et finalement avoir "son" chutney personnalisé en fonction de son goût ou même du mets que l'on veut accompagner en modulant les épices ou les composantes.
Le Chutney de Jede ........
Pommes cuites en quartiers, abricots secs, pruneaux, raisins secs, ajoutés en fin de cuisson, gingembre, sucre vanillé.
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Un bon repas, pour nos gourmands.
dimanche 16 novembre 2008
Journée de senteurs
Le ciel est gris.......la pluie est au rendez vous,
le paysage est triste, la promenade est compromise.
Dans le jardin, tout est humide.....
Les feuilles tapissent les plants qui craignent le gel, les arums en exemple.
Mais quelques fleurs résistent.......
Capucines et roses, un enchantement, même si elles sont tristes comme le temps.
La Perle noire,
la rose de Petite Fée, nous offrant sa belle robe, et son bouton qui ne s'ouvrira sans doute pas.
Le velours du jardin et une pensée à Loanne, qui avec le temps viendra admirer sa belle et en humera son parfum si délicat.
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Et si nous cuisinions, cet après midi !!!!!!, comme pour tuer le temps.
Micky est d'avis, Jede aussi.
Oh oui détendons nous ensembles!!!!
Une petite entrée ?????
Les Feuilletés d'Automne.
Un petit délice, cercle de pâte feuilletée, avec décor automnal, crétion de Jede
Mais qu'es ce qui se cache à l'intérieur ???????
Un produit délicieux qui se marie parfaitement avec cette pâte, et donne à cette recette un goût qui réveille les papilles et met en appétit les plus gourmets.
Les voila cuits....
Une recette que je vous transmettrais lorsque vous aurez deviné le contenu......
La suite plus tard, car nous avons vraiment cuisiné pour un menu complet.
Bonne journée.
samedi 29 mars 2008
Une après midi bonheur.
Suite à une après midi jardin.........
Taille de la glycine, taille du chèvre feuilles.....
Feu de la St Glawdys, pour éliminer brindilles et branches.....un joli feu......
Photo nature dirait encore Jede la piromane !
Mais il ne faut pas se laisser déborder....et brûler au fur et a mesure.
Durant ce temps Micky s'occupe à faire des joints de pierres côté cour.....affaire à suivre.
Puis nous rentrons, il est 19 heures
Micky : Quel est le repas pour ce soir???????
Jede : T'inquiète pas chéri j'ai mon idée !!!! je m'en occupe.
En effet, l'après midi au jardin, un regard sur les fleurs, le potager....et hop....l'idée surgit.jardin !!!
De la salade du jardin, de la trévise que je n'oublie pas de semer chaque année en automne, ainsi que la mâche, et la cressonnette qui se reproduit toute seule, et au goût si agréable
Et puis une bonne sauce,
Sauce moutarde, huile d'olive et vinaigre de noix
avec...
Des échalottes !
Finement hachées !
Et le tour est joué..
et pendant ce temps les croûtons ont tendrement dorés.......
Ah que ce mets me plait .
mercredi 30 janvier 2008
Que c'eeeeest................. bon
Terrine de foie gras frais aux saveurs des îles (bananes)
Entrée de Noël 2007
Menu pour les filles....et leurs hommes !
Ah que c'est bon...
Et quand c'est bon !!!! c'est Micky !!!!!!
Micky, c'est mon mari chéri, mon cuisinier, personnel !!!!!!
Je vais faire là, des envieuses, et je ne m'arrêterai pas d'aussi tôt !!!!, pour le plaisir..................
Oui mesdames, Micky est souvent aux fourneaux !!!!! et il adore....
et moi ????????????????? aussi